Ingredientes:
1/2 tazas de jugo de naranja, para el glaseado
1/2 tazas de jarabe de tamarindo, para el glaseado
1/4 tazas de chile chipotle adobado, para el glaseado
1/2 tazas de Salsa Teriyaki , para el glaseado
1/2 cucharaditas de jengibre en polvo, para el glaseado
suficiente de sal, para el glaseado
suficiente de pimienta, para el glaseado
2 cucharadas de mantequilla, en cubos
2 kilos de costilla de res, shortrib o ribeye
suficiente de sal de ajo, para las costillas
suficiente de pimienta, para las costillas
suficiente de elote amarillo, asado, para acompañar
al gusto de papa, al romero, para acompañar
1-Para el glaseado: Licúa el jugo de naranja, el jarabe de tamarindo, el chipotle adobado, la Salsa Teriyaki, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta durante 5 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
2-Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y enseguida vierte la salsa.
3-Cocina por 10 minutos o hasta obtener una consistencia espesa, ideal para barnizar las costillitas de res.
4-Coloca las costillas sobre una tabla y sazona con sal de ajo y pimienta por ambos lados. Comienza a barnizar con ayuda de una brocha, cubriendo perfectamente.
Pasa las costillas a una tabla con papel encerado para evitar que se peguen.
5-Hornea las costillitas de res agridulces a 190 °C por una hora, destapa y cocina por una hora más. Los jugos se concentrarán y estos, a su vez, formarán una costra. Puedes barnizar por tiempos para evitar que se seque y para que el sabor se concentre aún más.
6-Sirve las costillitas de res agridulces en una tabla y acompaña con elote amarillo y papas al romero.
